uno Chef a casa tua

Menu:  Essenze di Sapori

Menu disponibile:  da 2 a 10 persone

Costo menu:

                          2 persone:  €125,00 a persona

                     3/6 persone:  €  80,00  a  persona

                   7/10 persone:  €  65,00 a  persona

Antipasto:

Crudo di gamberi con lime su composta di fichi dolce piccante

Primo:

Gnocchi in salsa di limone con carpaccio di gamberi, erba cipollina e limone candito

Secondo:

Orata con foglie di spinaci saltati, composta di pesche, amaretti e cacao,  e  pesche al rosmarino

Dessert:

Pan di spagna al cioccolato con gelato alla vaniglia e caramello salato

Menu:  Tentazioni 

Antipasto:

Menu disponibile:  da 2 a 10 persone

Costo menu:

                          2 persone:  €125,00 a persona

                     3/6 persone:  €  85,00  a  persona

                   7/10 persone:  €  75,00 a  persona

Salmone affumicato e marinato agli agrumi con salsa di mandarini e mentuccia

Primo:

Fusilli giganti con tonno allo zenzero, soia e peperoncino,  besciamella al cocco  e cubetti di ananas al lime e menta

Secondo:

Bocconcini di merluzzo arrosto, vinaigrette di mela verde e zenzero, chutney di cipolle, mele e cannella e chips croccanti

Dessert:

Biscotto al cioccolato Tonka, fondente al caffè, composta di visciole, ganache montata al caramello e crumble di noci macadamia

Antipasto:

Menu disponibile:  da 2 a 10 persone

Costo menu:

                          2 persone:   €125,00 a persona

                     3/6 persone:    € 85,00 a  persona

                     7/10 persone:  € 75,00 a  persona

Tartare di fassona al melograno, con salsa al mango, curry e ananas e gelatina di marmellata al pompelmo

Primo:

Risotto al roquefort, salsa di pere poché alla vaniglia

e crumble alle noci tostate

Secondo:

Filetto di scottona con salsa piccante al cioccolato, assoluto all'arancia e finocchi croccanti

Dessert:

Tortino morbido all'amaretto e cacao, con caramello  al cioccolato bianco, gelato e amaretti

Menu:  Incontri di mare

Menu disponibile:  da 2 a 10 persone

Costo menu:

                          2 persone:    €125,00 a persona

                      3/6 persone:   €  90,00 a  persona

                     7/10 persone:  €  80,00 a  persona

Antipasto:

Gamberi soffiati con coulis di pomodori, maionese dolce piccante allo zenzero e paprika, e salsa alla birra

Primo:

Fusilli giganti con tonno allo zenzero, soia e peperoncino, besciamella al cocco e cubetti di ananas al lime e menta

Secondo:

Polpo alla griglia con salsa di patate al latte, pomodori confit, polvere di olive nere e salsa al prezzemolo 

Dessert:

Caramello mou,  panna cotta alla vaniglia, frutti di bosco e granella di amaretti 

Menu disponibile:  da 2 a 10 persone

Costo menu:

                          2 persone:  €125,00 a persona

                      3/6 persone: € 85,00 a  persona

                   7/10 persone:  € 75,00 a  persona

Antipasto:

Tartare di manzo marinato con vinaigrette alla senape, pomodorini confit  e chips di topinabur

Primo:

Ravioli con riduzione di pecorino e marmellata al balsamico

Secondo:

Filetto di maiale laccato al miele di timo piccante, con prugne alla grappa, chutney di mele e radicchio

Dessert:

Macarons al cioccolato, cremeux al caffè, ganache montata di caramello e crumble alle nocciole e caffè

Antipasto:

Salmone affumicato e marinato agli agrumi 

con salsa di mandarini e mentuccia

Primo:

Spaghetti con bisque al limone, fonduta di asiago fresco e gamberi marinati in ristretto di agrumi

Secondo:

Tonno al gin, composta di ciliegie, zenzero e lime, con gelatine di gin tonic

Dessert:

Praline di ricotta, con granella di nocciole e cioccolato su salsa ai frutti di bosco

Antipasto:

Tartare di salmone fresco, con crema di avocado e cialde di bottarga

Primo:

Risotto alla bisque con crostacei e molluschi e gel al bergamotto

Secondo:

Bocconcini di merluzzo arrosto, vinaigrette di mela verde e zenzero, chuteny di cipolle, mele e cannella e chips croccanti

Dessert:

Mousse al cioccolato, quenelle di meringa con crema inglese alla vaniglia e  creme caramel

Antipasto:

Filangé di fegato al burro
con salsa alle amarene senapate e acetosella alla vinaigrette di lamponi

Primo:

Risotto ai peperoni rossi, salsa all'aglio nero e crumble di amaretti salati

Secondo:

Filetto di manzo con purea di patate al timo, maionese di sedano, riduzione di mirto e cialde di pane

Dessert:

Profiterole con crema pasticcera, composta di arance amare e zeste caramellate